هل كل السمك مفيد بنفس القدر؟ نحن نبحث عن أكثر فائدة!
الطب على الانترنت

هل كل السمك مفيد بنفس القدر؟ نحن نبحث عن أكثر فائدة!

السمك هو الأكثر شيوعا والمحبوب من قبل العديد من المأكولات البحرية. السمك الطازج المطبوخ بشكل صحيح ليس فقط لذيذًا ولكنه أيضًا مفيد جدًا. هناك الكثير من أنواع وطرق تحضيره: إنه أبيض أو أحمر ، زيتي أو جاف ، مسلوق ، مملح ، مخبوز ، مقلي. اعتمادًا على نوع السمك وطريقة معالجته ، يمكن أن تختلف المنفعة اختلافًا كبيرًا ، لذلك من المهم جدًا معرفة أي نوع يمكن تناوله ويجب تناوله ، وأي نوع يجب تجنبه أو تقليله.

معلومات عامة

تعد الأسماك واحدة من المنتجات القليلة التي تحتوي على جميع العناصر المفيدة تقريبًا اللازمة للشخص: الفوسفور والحديد والفيتامينات A و D و E والزنك والكالسيوم واليود. ولكن الشيء الأكثر أهمية هو أنه من السهل هضم البروتين ، والذي يكاد يكون من المستحيل العثور عليه في الأطعمة الأخرى.

تشمل الخصائص المفيدة الرئيسية للأسماك ما يلي:

  • القدرة على التأثير بشكل إيجابي على عمل نظام القلب والأوعية الدموية ؛
  • تحسين الرفاه العام ، وظيفة الدماغ والحالة العاطفية ؛
  • الاستهلاك المستمر للأسماك (على الأقل مرتين في الأسبوع) يوفر للجسم بروتين عالي الجودة ويقلل من مستوى الكوليسترول في الدم ؛
  • لتحسين أداء الغدة الدرقية.
  • وجود OMEGA-3 ، يساعد على تأسيس تخثر الدم ؛
  • القدرة على عدم زيادة وزن الجسم ، مما يجعل السمك منتجًا ممتازًا لمجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية ؛
  • زيت أسماك قابل للاستيعاب وصحة بسهولة ؛
  • السعرات الحرارية العالية.

أي الأسماك أكثر صحة: البحر أم النهر؟

من الناحية التقليدية ، تعد الأسماك الأكثر فائدة من الأسماك البحرية: فهي أقل عرضة للإصابة بالطفيليات ، وعادة ما تكون مياه النهر أكثر قذرة من مياه المحيط. دعونا فحص كل نوع بمزيد من التفاصيل.

تعتبر أسماك البحر واحدة من أكثر المنتجات فائدة للإنسان وتحتل المرتبة الثانية في هذه القائمة الفخرية. مع الاستخدام اليومي المعتدل لذلك ، يمكنك حماية نفسك من العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أسماك البحر على العديد من الفيتامينات والأحماض غير المشبعة المتعددة ، مما يؤثر بشكل إيجابي على حالة الجلد والأظافر والشعر ، مما يجعل هذا المنتج اللذيذ ضروريًا للنساء.

من بين جميع أنواع الأسماك البحرية ، يؤكد الخبراء على اللون الأحمر: السلمون ، سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط وسمك السلمون الوردي . إدراج هذه الأصناف في نظام غذائي منتظم يساعد على تحسين الرؤية وإبطاء عملية الشيخوخة. يجب أن نتذكر أن المعالجة الحرارية طويلة الأجل تؤدي إلى تدمير معظم العناصر الغذائية ، لذلك من الأفضل تناول هذه الأسماك المملحة أو المملحة بشكل خفيف.

عليك أن تفكر بعناية في اختيار السمك الأحمر ، حتى لا تدفع مبالغ كبيرة مقابل منتج ذي جودة منخفضة: يجب أن يكون طازجًا ، واللون وردي برتقالي رقيق ، بدون روائح ومخاط خارجي.

يعد بولوك ، وسمك القد والهاك من بين الأصناف الأقل تكلفة ، ولكنها مفيدة أيضًا - إنها سمكة قليلة الدسم ، وممتازة للتغذية الغذائية. غني بالبروتين والكالسيوم وفيتامين ب 12 ، يوصى باستخدامه في النساء الحوامل.

كبد سمك القد والكافيار لهما فوائد خاصة ، فهي تسهم في:

  • زيادة المناعة.
  • تقوية الأسنان والعظام.
  • تحسين المزاج ، والتعامل مع التوتر.
  • الأوكسجين في الدماغ.
  • تحسين حالة الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.

بولوك ليس بصحة جيدة مثل سمك القد وليس له طعم خاص به ، لذلك من الأفضل طهيه بالتوابل أو الصلصات. لكنه لا يزال لديه مزاياه ، نحن نذكرهم:

  • يقوي الأسنان والعظام.
  • يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم ؛
  • تطبيع مستوى السكر.
  • تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
  • يساعد الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية.

تحتوي نباتات الرنجة على أكثر الدهون فائدة لجسم الإنسان ويتم امتصاصها جيدًا. نحن قائمة الأسماك الأكثر شيوعا لهذه الأسرة.

سمك الرنجة سمكة لذيذة وصحية بأسعار معقولة. قبل الاختيار ، انتبه للمعايير التالية: يجب أن تكون الذبيحة مرنة وذات لون فولاذي وخالية من الروائح الخارجية. الخصائص المفيدة تشمل:

  • الآثار المفيدة للجهاز العصبي والجهاز الهضمي.
  • نسبة عالية من البروتين والدهون.
  • محتوى العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات A و B و D.

السردين هي سمكة من عائلة الرنجة ، ولحمها هضم جيد وله العديد من الخصائص المفيدة:

  • يحتوي على أحماض أوميغا الدهنية وفيتامينات ب 12 والكالسيوم ؛
  • يحسن وظائف المخ والرؤية ؛
  • يعزز المناعة ويمنع ظهور جلطات الدم.
  • لحم السردين المسلوق يحتوي على مضادات الأكسدة Q10 ؛
  • يمكن أن تقلل من وتيرة نوبات الربو.
  • لها تأثير مضاد للالتهابات.

أسماك النهر أكثر بأسعار معقولة ، ولكن ليس بقيمة أسماك البحر. ولكن على الرغم من ذلك ، هناك العديد من أنواع الأسماك الجيدة التي ليست صحية فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا. لحمها سهل الهضم ، ويحتوي على العديد من البروتينات ويوصى به لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

جثم على حد سواء البحر والنهر. يحتوي على اللحم الطري والعصير ، وكذلك الحد الأدنى من العظام. لذيذ جدا المغلي أو المقلية. ميزة هذه السمكة هي أنه عندما يتم تجميدها فإنها تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة.

  • اللحوم تحتوي على مضادات الأكسدة والفوسفور بكميات كبيرة.
  • لديه القدرة على تنظيم مستويات السكر.
  • تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.

سمك الكارب (سمك الشبوط) هو سمكة تربى بشكل خاص تعيش في المياه العذبة. تمتلك احتياطيات كبيرة من الدهون حتى في سن صغيرة ، وتحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة والفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، هي:

  • له تأثير مفيد على الجلد والأغشية المخاطية.
  • بمثابة منظم الأيض.
  • لديها اللحوم سهلة الهضم.
  • يساهم في تحقيق الاستقرار الشامل للجسم.

يحتوي Crucian على لحم طري ولذيذ قليلاً ، غني بالبروتين ، ويحتوي على القليل من الدهون. لديها العديد من الخصائص المفيدة:

  • أوميغا 3؛
  • بروتين سهل الهضم.
  • مناسبة تماما للوقاية من السرطان والأمراض المعدية.
  • انخفاض السعرات الحرارية.

البايك ينتمي إلى الأسماك الغذائية ، وله خصائص مطهرة طبيعية ويحتوي على الكثير من البروتين. كونها شهية ، رائعة للخبز والقلي. مثل بقية الأسماك لديها الكثير من الفيتامينات والعناصر المفيدة.

في نفس الوقت عند شراء سمكة نهرية ، يجدر بنا أن نتذكر أنها غالبًا ما تكون مصابة بالطفيليات ، لذلك يجب معالجتها جيدًا قبل الاستخدام وعدم السماح لها بوضع سمكة طازجة أو غير مطهية تمامًا على الطاولة.

ضرر محتمل للأسماك

نظرًا لحقيقة أن معظم المسطحات الأرضية للمياه أصبحت الآن ملوثة ، أصبح من الممكن تراكم الزئبق الزائد في المأكولات البحرية ، بما في ذلك الأسماك. كلما زاد عدد الأسماك ، زادت كمية المواد الضارة في حد ذاتها ، لذلك تحتاج إلى مراقبة حجم الأسماك والجزء المستهلك. أسماك النهر أكثر عرضة للتلوث من مياه البحر ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن مياه البحر عادة ما تكون أنظف.

حتى لو أخذنا بعين الاعتبار أن زيت السمك مفيد للغاية ، فلا تعاطيه: من غير المرجح أن تساعدك الدهون الزائدة على التحكم في وزنك.

تذكر!

بعد عملية التدخين ، تنتقل الأسماك من فئة المنتجات المفيدة إلى المنتجات الضارة. أثناء التدخين من أي مواد مسرطنة المنتج تتشكل التي يمكن أن تسبب السرطان. والأخطر من ذلك هو الأسماك الساخنة المدخنة ، لأن الدخان يحتوي على الكثير من المواد الضارة ، بما في ذلك البنزبيرين - مادة مسرطنة خطيرة ، ضارة حتى بكميات صغيرة جدا.

كيفية اختيار نوعية الأسماك؟

من الأفضل تناول الأسماك على قيد الحياة ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فباستخدام قواعد بسيطة ، يمكنك اختيار سمكة طازجة وشهية.

نحن ندرج أهمها:

  • الأسماك الطازجة لديها عيون نظيفة ، واضحة ومنتفخة.
  • ضعيف ورائحة طبيعية. إذا كان الأمر واضحًا جدًا ، فمن الأفضل عدم تناول هذه السمكة.
  • يجب أن يكون الجسم نفسه مرنًا. يمكن التحقق من ذلك عن طريق الضغط عليه بإصبعك ، إذا تمت استعادة النموذج بسرعة ، فكل شيء على ما يرام مع البضائع.
  • يجب أن تكون الخياشيم وردية أو حمراء بدون رائحة أجنبية.
  • تسبح سمكة قديمة في الماء وتغرق واحدة جديدة.

يصعب تحديد جودة الأسماك المجمدة ، والخيار الوحيد هو فحص الأسماك بحثًا عن الضرر وسلامة العبوات.


| 27 مايو 2015 | | 1 432 | منتجات مفيدة
  • | مارينا | 29 مايو 2015

    لكنني سمعت عن ما يسمى نظام غذائي للأسماك ، وكما تعلمون ، سأكون مهتمًا بمعرفة ماهية هذا النظام ومدى فعاليته ، وعلى وجه الخصوص ، سأكون مهتمًا بمعرفة رأي خبير التغذية.

اترك ملاحظاتك